立冬吃饺子——猪肉芹菜馅水饺

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立冬吃水饺！

食材清单加入采购清单

面粉两碗半

、

芹菜 1.35kg

、

猪肉 600g

、

大葱一根

、

姜一小块

、

酱油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

十三香适量

、

熟食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先和面。习惯包饺子先把面和好，这样有足够的时间醒面。一点一点加温水，用筷子拌成絮状，用手感觉面的软硬程度，包饺子的面稍软点好。
步骤2/13 点击查看大图
加完水后，将面揉成团，用盖子盖上。隔半个小时再揉一次，面醒的更好。
步骤3/13 点击查看大图
猪肉剁成馅，加入大葱末，姜末，酱油，一小勺盐，味精，十三香，两大勺熟豆油（用事先热熟的豆油味道更好），拌好。让猪肉和调料有足够的时间，味道更好的融合。
步骤4/13 点击查看大图
芹菜摘去叶，冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
步骤5/13 点击查看大图
将芹菜用刀拍碎，方便剁碎。
步骤6/13 点击查看大图
切碎的芹菜，撒一点盐，剁的时候不会乱蹦，也能去除芹菜的部分水分。
步骤7/13 点击查看大图
剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些，和肉馅搅拌一起的口感更好。
步骤8/13 点击查看大图
剁碎的芹菜放在盆里，已经有水渗出。
步骤9/13 点击查看大图
用手将芹菜水攥出去，差不多干就好，差不多攥三、四下吧，因为肉馅一点水没加，稍稍剩点水，避免肉馅太干。
步骤10/13 点击查看大图
再加三小勺盐，将芹菜和肉搅拌一起，多搅拌一会。让芹菜，肉，调料均匀的完全的融合。
步骤11/13 点击查看大图
面分成几个面团，将一个面团中间按透，做成一个面环，切开，揉匀，切成剂子，按扁，擀成饺子皮。
步骤12/13 点击查看大图
包好的饺子，一排排站好。喜欢吃小饺子，呵呵！
最后一步点击查看大图
煮好的饺子，很香，很好吃！