橙香煎鳕鱼
鳕鱼的肉质厚实,非常鲜嫩,最吸引的妈妈们的就是刺很少,无论煎、清蒸、做鳕鱼丸都非常方便。鳕鱼肉中的蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,相比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。脂肪含量极低,这对于很多营养过剩的肥胖儿童来说也是一个福音,因为高蛋白食物可以帮助脂肪代谢,而且低脂肪、低胆固醇的鳕鱼肉有不会导致身材发胖变形。 在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,而葡萄牙人直接称其为“液体黄金”。葡萄牙每年的“鳕鱼文化节”多达三百多种的鳕鱼烹饪方法,都是为了让人们品尝到更多的鳕鱼美食。 我在孕期就常用鳕鱼做料理,至少保证每周2次的深海鱼类食物,它们所含的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素对胎儿的生长及智力发育很有帮助。经常给宝宝吃鳕鱼,也能让他变得更聪明强壮哦。 这道食谱是特别针对挑食的宝贝而设计,淡淡的橙香会刺激食欲,非常开胃。含有VC的橙汁不仅去腥,还能增加鱼肉中铁质的吸收率,一举两得。配上各种宝贝喜爱的蔬菜,是不是非常美味可口呢~
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步骤1/15
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主料和辅料准备好
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将鳕鱼切成三段,在两面分别洒上适量的海盐
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步骤3/15
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接着洒入黑胡椒粒(比胡椒粉更添香气),也可以放入喜欢的香草腌制10分钟即可
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步骤4/15
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腌制过程中开始挤出100毫升橙汁,将小洋葱切片,橙皮用擦皮器取出一些,芦笋取前段洗净
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步骤5/15
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锅中放入2大勺橄榄油,将洋葱片放入炒香后盛盘
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步骤6/15
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腌制好的鳕鱼放入煎锅中(最好是不粘锅),一面煎3分钟左右,(开大火,不要随意翻动)
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步骤7/15
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等到一面煎至金黄色,马上翻面,另一面同样煎3分钟左右。(这一面开中火就好)
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步骤8/15
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此时可以随意洒入一些香橙皮增添风味,同时将芦笋放入略煎
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步骤9/15
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煎好的鱼和芦笋装盘,此时将锅洗净,另放入一勺油,将所有余下的橙皮放入略炒
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步骤10/15
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接着倒入所有的橙汁
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步骤11/15
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淋入六月鲜酱油(三勺),开大火煮至所有汁水收到只剩一半
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步骤12/15
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大概1-2分钟后就变成香气四溢的香橙浓酱汁了
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步骤13/15
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将小洋葱垫在盘底,三块鳕鱼摆好后洒入橙皮、罗卜苗装饰
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步骤14/15
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再放入芦笋,淋一点煎鱼汁
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最后一步
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最后一步将香橙浓汁一滴滴淋在鳕鱼上就大功告成啦,真的非常开胃,又特别鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-05
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