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当归炖草鸡的做法

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当归炖草鸡

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最近气温骤，老婆和儿子都感冒了。于是就给家人炖了一锅香浓的鸡汤，补补气血。

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鸡 1000克

、

山药 100克

、

芸豆 50克

、

当归 10克

、

枸杞 10克

、

葱姜适量

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鸡肉1000克左右，斩成小块用清水侵泡。我这里用了一个鸡大腿和鸡爪。
步骤2/7 点击查看大图
将生姜切片、当归切段备用。
步骤3/7 点击查看大图
芸豆用热水泡一下，因为我后面要用高压锅煲汤，所以放芸豆不用担心炖不透，所以各位可以选择别的辅料，比如花生或者薏米。
步骤4/7 点击查看大图
将切好的鸡肉凉水下锅，放入少许姜片和葱段然后大火煮开。
步骤5/7 点击查看大图
大火将水煮开后，鸡肉中的积血和杂质就基本透出了，经过这样的工序做出来的鸡汤就会能清亮。
步骤6/7 点击查看大图
然后将飞过水的鸡肉移入准备好的高压锅中，放入辅料和开水和少许的醋。这里一定要注意不能放凉水，如果用凉水就会让鸡肉的表层迅速冷却变硬。
最后一步点击查看大图
鸡汤先炖30分钟，然后放入山药在炖20分钟左右，最后在放入适量的盐调味。香浓的当归炖草鸡就完成了，这可是补气养颜的美味哟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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