墨西哥奶酥面包

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很喜欢这款面包，烤的时候特别香，浓浓的奶香味，内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅，变成有名的雪山叉烧包

食材清单加入采购清单

面包：高筋面粉 200g

、

全蛋 1个

、

酵母 3g

、

细砂糖 20g

、

奶粉 20g

、

冰牛奶 75ml

、

黄油 20g

、

内馅：黄油 50g

、

糖粉 20g

、

全蛋液 20g

、

奶粉 60g

、

玉米淀粉 3/4大匙

、

盐少许

、

面糊：黄油 40g

、

糖粉 40g

、

全蛋液 35g

、

低筋面粉 45g

、

盐少于1/8小匙

烹饪步骤

步骤1/12
面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机，和面20分钟
步骤2/12
第一次和面20分钟后，面团可拉出略厚的薄膜，放入黄油和盐，继续设置和面功能，20分钟
步骤3/12
第二次和面结束后，将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中，盖上保鲜膜，首次发酵，发酵至于2倍大，大概需要30到45分钟，视季节室温不同时间长短不一样。
步骤4/12
在等待发酵过程，可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散，加入糖粉和盐搅散，分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器，另外每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合，不能出现蛋油分离的情况
步骤5/12
在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌均即可，将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5份，移入冰箱冷藏至有些硬，手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冷藏备用。
步骤6/12
面糊的制作方法跟内馅一样，最后加入的低筋面粉搅匀即可，不要果度搅拌，然后将面糊入裱花袋备用。
步骤7/12
发酵完成的面团分割成5份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤8/12
将面包面团擀成半手掌大圆饼形，用手按压排气，包入奶酥内馅，然后捏紧收口
步骤9/12
包好奶酥的面包放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大，大概10到15分钟
步骤10/12 点击查看大图
把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱，上下火，180℃，中层，30分钟
最后一步点击查看大图
出炉后，放凉一点再吃，包面更脆