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港式蛋挞的做法

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港式蛋挞

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港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多，不用费时又费力的叠被子。成品出来一后，感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。

食材清单加入采购清单

挞皮：无盐黄油 90克

、

糖粉 40克

、

蛋液（室温） 12克

、

低筋粉 170克

、

淡奶油 8克

、

蛋奶液：蛋液（室温） 160克

、

细砂糖 80克

、

淡奶油 50克

、

水 210克

烹饪步骤

步骤1/5
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。
步骤2/5
加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
步骤3/5
面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜
步骤4/5
混合蛋奶液的材料，倒入容器内。
最后一步
烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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