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椰子饭的做法

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椰子饭

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糯米 250克

、

椰子 2个

、

虾仁 100克

、

叉烧 100克

、

火腿 10克

、

干虾米 25克

、

湿冬菇 25克

、

蒜茸 25克

、

清水适量

、

鸡油 150克

、

精盐 6克

烹饪步骤

步骤1/6
【Step1~3为复杂方法】糯米淘净放入锅中，将椰子劈开或者从蒂部往下约三分之一处锯开，把椰子水倒出，然后将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；然后将榨干椰子肉里的椰子油，将椰子油放着备用。另外用水的泡湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油
步骤2/6
热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。
步骤3/6
热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。
步骤4/6
【Step4~7为简单方法】将去掉外壳的椰子的水倒出来把已经淘洗干净的糯米一点点装进椰子里，糯米的数量约为椰子容积的一大半
步骤5/6
把椰子水倒回去，加少许猪油、食盐、胡椒粉拌匀
最后一步
上蒸茏蒸上半小时即可~

小贴士

用椰子做饭，饭糯而不粘，清香可口，吃起来别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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