爆炒腰花

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“腰花”富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。性：咸平，助肾气、利膀胱中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

食材清单加入采购清单

腰花两个

、

青椒 2个

、

洋葱半个

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红椒 2-3个

、

大蒜头 2个

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生姜 2片

、

大蒜一根

、

黄酒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腰花处理干净切麦穗花刀，放生姜丝和黄酒浸泡。
步骤2/4 点击查看大图
洋葱、辣椒、生姜、大蒜所有配菜切好备用
步骤3/4 点击查看大图
腰花倒去浸泡的酒和生姜放入锅翻炒到变色出锅（炒至5.6成熟），炒出的水份给过滤出去，然后热锅放油，先放生姜大蒜和红椒爆香后放入洋葱以及青椒，料酒、生抽，盐，最后放入腰花爆炒
最后一步点击查看大图
爆炒片刻出锅

小贴士

1、用黄酒浸泡半小时以上，主要是去腥和骚味。 2、腰花一定要处理干净，自己不太会的话可以在卖猪肉处让其处理好。 3、第一道炒腰花时不放油，只是为超出多余的水份，这个水一定要倒掉，不然会影响菜的口感。 4、火一定要旺，时间要掌握好，切不可炒老了

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发布于 2013-11-04

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