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口味田螺

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婉宁丹

一曲《辣妹子》让湖湘人食辣的脾性“享誉”全国，倚山伴水的洞庭人，不仅延续了红色的革命情怀，更承袭着世辈火辣辣的食性，于是”口味”二字，成了湖南，特别是星城长沙人饕餮点餐时，“点击率”最高的词，油重色浓，香鲜、酸辣，加之食材多辅以当地河鲜，让人忘不了的，究竟是口中的鲜辣，还是余存在心口的那抹余温呢。
食材清单 加入采购清单
田螺肉 30G
、
韭菜 20G
、
卜辣椒 4个
、
卜豆角 5G
、
卜酸菜 5G
、
小红椒 1个
、
干紫苏叶 2G
、
花椒 15颗
、
孜然 少许
、
芝麻油 2茶匙
、
蒜瓣 1颗
、
鸡粉 1茶匙
、
盐 适量
、
蒸鱼豉油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是长沙人”地道“的口音命名法，多数的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取当季鲜蔬——豆角（豇豆）、辣椒、包菜、青菜等，用开水氽烫后，沥开水份，晾晒至微干，后放置于陶罐或玻璃罐中，洒入适量食盐，密封3—5天，随吃随取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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