在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版

浏览 190758 · 收藏 1421 · 学做 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽说是垃圾食品，但确实是众多人士的大爱，上至老，下至小。以至于明知道是垃圾，还是抵挡不住诱惑，要去照顾照顾他们的生意，但是，这些吃食又超级贵啊，挣那么点小钱的我真心吃不消。而且我发现一个规则，越垃圾，越会长胖的食物，我越喜欢吃，亲们，你们是不是也这样呢？好吧，今天就让我带上亲们，一起再犯罪一次，来个蛋挞的做法，以后就赔着我一起吃肥吧，哇哈哈哈~~~~ 其实做蛋挞就是挞皮太麻烦，我已经试了好多次了，效果都不是很理想，失败率极高啊，最终我还是上万能的淘宝拍了成品挞皮来做，有了成品挞皮，挞水就非常非常简单了哦。以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

成皮挞皮 6个

、

蒸熟的紫薯适量

、

淡奶油 60克

、

牛奶 46克

、

细砂糖 26克

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 5克

、

炼乳 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材。（其实我觉得KFC里的蛋挞太甜太腻了，喜欢的亲可以按这个配方来。如果和我一样不喜欢太甜太腻的，可以把淡奶油和牛奶的量调个头（就是淡奶油46克，牛奶60克，细砂糖改成18克，炼乳改成3克，我觉得这个配方比较适合我，哈哈。亲们不访可以尝试下。）
步骤2/12 点击查看大图
把熟紫薯切成丁。（紫薯最好在快凉了的时候再切，否则容易崩。
步骤3/12 点击查看大图
把淡奶油和牛奶混合搅匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入炼乳，细砂糖，小火加热至熔解。（话说我是懒人，我一般都隔水加热的。）
步骤5/12 点击查看大图
等牛奶混合液凉一点，加入蛋黄，搅拌一下，筛入低筋面粉，再搅拌均匀，这就是挞水了，就是蛋挞里面嫩嫩滑滑的那个。（牛奶混合液不要太烫哈，否则蛋黄就烫熟了。）
步骤6/12 点击查看大图
这时可以预热烤箱了，220度。（预热是为了烤的时候受热更均匀。）
步骤7/12 点击查看大图
把牛奶温合液用粉筛过筛2次。(过筛后不会有面粉疙瘩，挞水也会更细腻爽滑。)
步骤8/12 点击查看大图
把紫薯丁放入挞皮底部，再把混合液倒入挞皮7分满。（7分满就可以了，否则烤的时候，挞皮会疏松，里面的挞水会溢出来的。）
步骤9/12 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中下层，25分钟。（如果和我一样喜欢烤出有点焦糖色的，可以先定20分钟，在后5分钟放到中上层就行，我最喜欢有焦糖色了,烤箱功率不一样，适当调整时间哦。下面是还在烤的图，隔着烤箱玻璃，照片拍不清楚，特意打开了拍的哦。）。
步骤10/12 点击查看大图
出炉开吃。。。瞧，出炉的样子多诱人，
步骤11/12 点击查看大图
是不是很赞~~，热的时候最好吃了。
最后一步点击查看大图
欢迎关注我的微信公众号：八珍玉食,对应的帐号为bzyshi新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2336883240会不定期分享美食DIY的制作过程哦。