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四川水煮肉片的做法

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四川水煮肉片

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花椒和油的份量可以适当多加，川菜就要有川菜的味道，

食材清单加入采购清单

里脊肉 250克

、

豆芽一份

、

火腿肠一份

、

豌豆尖一份

、

花椒适量

、

生抽适量

、

蒜沫适量

、

芹菜适量

、

大葱适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

郫县豆瓣两勺

、

姜沫适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有的材料准备好，
步骤2/8 点击查看大图
肉片切薄片，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，小火把辣椒和花椒煸炒出香味，
步骤4/8 点击查看大图
炒辣椒的油加入蒜沫和郫县豆瓣小火炒香，记得不要炒糊了
步骤5/8 点击查看大图
加入高汤或清水，（高汤最佳）清水中加入鸡精也可以。
步骤6/8 点击查看大图
把豆芽和火腿肠豌豆尖放锅里煮，乘入容器内，汤继续留在锅里煮肉片，肉片千万不要煮老了，待肉片发白熟了就可以连汤一起倒入配菜面上了，
步骤7/8 点击查看大图
之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器内，热油浇在上面，
最后一步点击查看大图
放入大葱段和芹菜段，就可以了。大功告成！

小贴士

配菜可以换做其他，比如青笋之类的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-02

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