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紫苏炒田螺的做法

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紫苏炒田螺

浏览 148727 · 收藏 937 · 学做 6

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晚上散步逛菜市，路过田螺摊，决定买两斤回来炒，周末晚上加加餐。说到炒田螺，本地人超喜欢，各种夜宵大排档少不了它。一堆朋友，点上几盘，来点别的菜，再上一打啤酒。女孩们就在旁边用牙签有滋有味地挑着螺，男人们就在旁边劈酒划拳，这是各种夜宵摊每天晚上都上演的极富市井气息的场景。现在不用出门，不用忍受大排档熏人的油烟味也可以呷螺了~~哇咔咔，上多了西点，偶尔就想来点接地气的~~~纯属个人喜好，咔咔~~翠花，上啤酒！

食材清单加入采购清单

田螺 2斤

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

紫苏叶适量

、

酸笋适量

、

葱花适量

、

豆瓣酱 1汤勺

、

其他（看步骤）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家，如果没吐过泥，回来要用清水泡两天，中间换几次水，让田螺吐干净泥，炒之前钳去尾巴好入味）。
步骤2/8 点击查看大图
热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
步骤3/8 点击查看大图
倒入一勺豆瓣酱，炒香。
步骤4/8 点击查看大图
倒入田螺，翻炒三分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
步骤6/8 点击查看大图
加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
最后一步点击查看大图
焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-01

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