青椒回锅肉
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没得说,经典四川家常菜,作为一枚四川妹子这就是看家本领嘛。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将猪肉煮熟,煮的时候加姜以去腥。肉要选这种带皮子的,肥瘦凭各人喜好。
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步骤2/3
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将肉晾凉后切成片。建议薄点。
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最后一步
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葱姜爆香油锅后将肉片下至煸炒,喜欢吃瘦一点的可多煸一会将肥肉油煸出。然后放入豆瓣酱、豆豉翻炒上色。接下来倒入青椒、蒜苗等蔬菜翻炒几下加少许糖后即可出锅。个人觉得豆瓣酱豆豉味道已经足够,无需再放盐和味精。可用甜面酱替代糖,不过成色没有这样的鲜亮。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-01
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