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海绵蛋糕（原味、摩卡、蜂蜜一网打尽）

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海绵蛋糕一直做的是无添加剂版本的，总是觉得和外面卖的口感上有差距，不如外面的细腻湿润口感好。曾百思不得其解，不知其制作工艺，后来询问到专业人士，终于做出和外面一样的口感，秘诀就在于万能的SP乳化剂，有了它居然蛋都不需要打发，制作简单快捷。如果你不在意添加SP而更在意口感，那就来尝试下吧。建议还是偶尔为之吧。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
低粉（摩卡版减少10g） 100g
、
泡打粉 1g
、
SP双重乳化发泡剂 5g
、
砂糖 70g
、
水 40g
、
鸡蛋 2只
、
色拉油 20g
、
可可粉（摩卡版） 3g
、
咖啡（摩卡版） 7g
、
蜂蜜 20g
烹饪步骤
小贴士

1：蛋糕打发有三种：全蛋、SP全蛋、分蛋，分蛋不能用SP。 2：摩卡蛋糕增加了总量为10g粉类辅料，所以低粉减少10g。 2：面糊不要过度打发，过度打发虽可增加成品数量，但烘烤完成后会回缩，蛋糕会不够细腻。 3：可可粉或咖啡粉不加就是原味的，若加需要先用少量水溶解再放入糊中口感更细腻，又增加了蛋糕的风味，也可用香草精替代。在原味配方上增加20克蜂蜜就是蜂蜜蛋糕了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-01

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