芝麻地瓜球

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周日早上晨运回来逛菜市场碰见一辆大卡车载着一车红薯停在门口叫卖，5元4斤！而且个头又大又肥，毫不犹豫买了10元钱，好重！还好LG在身边当搬运工。红薯在家里放置了一段时间一直没怎么用，8斤啊，可以做好多的红薯饼，今天也只用了两个红薯。就做出那么多成品！不说了，快来一起做红薯饼吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红薯两个

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糯米粉 1饭碗

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自发粉（这次我没用纯面粉）小半碗

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白糖 5汤匙

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芝麻糊（南方） 2包

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花生仁（炒熟压碎） 3汤匙

、

花生油（按炸的量来调整）自量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红薯去皮洗净切块放蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）
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熟红薯趁热放入容器加糯米粉、自发粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）
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不停搅成薯泥（不用加水哦）
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用手揉成光滑的面团放在一旁饧发，接着做准备馅料。
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白芝麻芝麻倒出来摊在碟子上
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用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油
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用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）
步骤8/17 点击查看大图
分捏成一个个馅团（准备包啦）
步骤9/17 点击查看大图
取小部分薯面搓成团压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。
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放馅
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捏好收口
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一个个做好放在一起
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滚芝麻，沾好的芝麻用手按一下，让芝麻陷进薯球。
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油温升高后放薯球炸，全部放进去后调成小火慢慢炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）
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炸至薯球浮起来颜色变成金黄调大火把薯球的油分逼出来，快速捞起用过滤网沥干油。
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倒在厨房吸油纸吸干多余的油分。好了！食指大动。。。
最后一步点击查看大图
装盆、喝茶吃点心~

小贴士

做红薯球要用红薯或白薯，个头大的肉质比较甜。用自发粉代替面粉炸出来的薯球没有一点多余的油分，而且吃起来也不会满口油。馅料自己调配，家里有两包南方芝麻糊好久买的了，一直没用，刚好可以调成馅料。这步有点偷懒。反正自己吃的，随意啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-01

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