虾仁小馄饨

浏览 1676528 · 收藏 18045 · 学做 378

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近我家宝贝肠胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想为了宝贝的营养能跟上，又不至于给她的肠胃带来压力的食物，便有了今天要做的这个食物，带着妈咪浓浓爱意的食物！过程没有拍照，因为宝贝在睡午觉，妈咪想赶着做好，她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨，所以过程我没去拍过，下面过程步骤我会写清楚。

食材清单加入采购清单

基围虾（活的） 150克

、

小馄饨皮 50张

、

金针菇 10克

、

胡萝卜 10克

、

姜四片

、

葱三棵

、

黄酒 50克

、

白酒三滴

、

生粉一小匙

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

糖少许

、

蔬之鲜（或鸡精）少许

、

猪油少许

烹饪步骤

步骤1/10
把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。
步骤2/10 点击查看大图
把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。
步骤4/10 点击查看大图
把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。
步骤5/10
在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。
步骤6/10 点击查看大图
底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）
步骤7/10 点击查看大图
虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。
步骤8/10 点击查看大图
包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可
步骤9/10 点击查看大图
这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。
最后一步点击查看大图
包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟（看到皮子变色上翻基本就熟了）煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。

小贴士

1、包小馄饨馅不能太多，太多了包出来会不像金鱼尾。 2、小馄饨的底汤也可以加入紫菜和虾皮或者蛋皮。3、这里特别说一下，有的亲说擀皮好像很麻烦，这一点我想和亲们说，亲直接买小馄饨皮，真自己擀就傻了，小馄饨皮小而薄，自己擀太费功夫，并且不划算，没必要费那个时间，直接去卖面条、饺子皮的店里买现成的就好了，我买的一元钱大概在40到45张左右，2元钱应该在90到100张之间，亲们应该都有在外面吃过小馄饨吧，外面卖的一碗小馄饨应该在20只左右，亲们一碗应该可以吃饱了吧，你想如果你一家三口吃，最多只需要买2元钱的小馄饨皮，真心没必要自己花时间又是和面又是折腾擀皮的，费的那个时间还不如花2元钱哒，特别注意一下，有的亲以为只要买馄饨皮就好了，亲要是这样理解就错了，一定要和卖家说你要买小馄饨皮，这个＂小＂一定不能漏说，如果你不说他就会给你拿大馄饨皮明白了吗？！。大馄饨皮和小馄饨皮有很大区别滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-30

换个做法