虾仁小馄饨
最近我家宝贝肠胃不好,不能吃花哨的,所以今天我想为了宝贝的营养能跟上,又不至于给她的肠胃带来压力的食物,便有了今天要做的这个食物,带着妈咪浓浓爱意的食物!过程没有拍照,因为宝贝在睡午觉,妈咪想赶着做好,她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨,所以过程我没去拍过,下面过程步骤我会写清楚。
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步骤1/10
把活虾用手拧去头,剥出虾仁剔除虾线。
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步骤2/10
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把处理好的虾仁洗净,沥干水,放入容器,放入三片姜,一棵葱的葱段,倒入50克黄酒搁置10分钟。
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步骤3/10
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腌制虾仁的空闲时间,我们来准备材料,把剩余的姜剁成碎末,剩余的葱切葱花,金针菇洗净沥干切碎末,胡萝卜洗净去皮切末,一切材料准备工作做好。
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步骤4/10
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把虾仁里面的姜片,葱段拿丢掉,把里面腌制的黄酒倒干净,拿出虾仁,用刀背剁碎虾仁,放回容器里,放入两滴白酒,放少许生抽,放少许盐,盐一小匙,(具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握)、少许糖,少许胡椒粉,半小匙生粉,少许麻油,抓捏均匀,搁置5分钟。
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步骤5/10
在搁置虾仁腌制的5分钟里,我们开始烧开水,在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。
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步骤6/10
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底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖,生抽,猪油,放在旁边待用,(后面水烧好留开水,在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可)
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步骤7/10
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虾仁腌制好,放入金针菇末、胡萝卜末,拌匀就可以开始包了。
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步骤8/10
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包小馄饨应该不用太讲究,皮子放在指腹,另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以,把馅放在皮子中间,拿皮子的手向内窝起,抓捏即可
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步骤9/10
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这是我包的多馅的小馄饨,按大馄饨的方法包的,皮子放在指腹,大头向指尖,放入馅对折,然后把上面多出来的皮子往上折,再一只手捏一边的皮角,拉向中间一上一下交叉捏合。
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最后一步
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包小馄饨很快,所以包的时候就上过放水开始烧,水开倒适量开水冲调下底汤,放入小馄饨煮2分钟(看到皮子变色上翻基本就熟了)煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦,热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。
1、包小馄饨馅不能太多,太多了包出来会不像金鱼尾。 2、小馄饨的底汤也可以加入紫菜和虾皮或者蛋皮。3、这里特别说一下,有的亲说擀皮好像很麻烦,这一点我想和亲们说,亲直接买小馄饨皮,真自己擀就傻了,小馄饨皮小而薄,自己擀太费功夫,并且不划算,没必要费那个时间,直接去卖面条、饺子皮的店里买现成的就好了,我买的一元钱大概在40到45张左右,2元钱应该在90到100张之间,亲们应该都有在外面吃过小馄饨吧,外面卖的一碗小馄饨应该在20只左右,亲们一碗应该可以吃饱了吧,你想如果你一家三口吃,最多只需要买2元钱的小馄饨皮,真心没必要自己花时间又是和面又是折腾擀皮的,费的那个时间还不如花2元钱哒,特别注意一下,有的亲以为只要买馄饨皮就好了,亲要是这样理解就错了,一定要和卖家说你要买小馄饨皮,这个"小"一定不能漏说,如果你不说他就会给你拿大馄饨皮明白了吗?!。大馄饨皮和小馄饨皮有很大区别滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-30
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