豉汁蒸排骨
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去粤菜馆吃过一次,再也忘不掉。
食材清单
加入采购清单
排骨
400克
、
豆豉
适量
、
盐
少许
、
白糖
一茶匙
、
蒸鱼豉油
三茶匙
、
海天酱油
二茶匙
、
生粉
适量
、
姜末
少许
、
蒜末
适量
、
葱花或芹菜末
少许
、
小米辣或红干椒
少许
、
色拉油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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用肋排,这里有大概七八两,切小段,放清水冲洗并浸泡40分钟以上~~
-
步骤2/4
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排骨洗净后放适量盐 白糖 酱油 生抽或蚝油 蒸鱼豉油 蒜末 姜末 胡椒粉腌渍,最好用手轻轻按摩排骨,把料与排骨均匀充分融合~放生粉继续与排骨揉和,稍微多一点,保证没一块都要被生粉薄薄粘上,当然不用到干粉的地步。这会使肉质鲜嫩,也可再伴些油锁住水分~腌制半小时以上
-
步骤3/4
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趁腌排骨时间做豆豉油~豆豉切碎,准备蒜末,下热锅凉油,小火炒香,将炒好的豆豉油均匀拌入排骨
步骤4/4

展开全部4个步骤
发布于 2013-10-30
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