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松软纸杯蛋糕的做法

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松软纸杯蛋糕

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4枚

、

白砂糖 90g

、

低粉 90g

、

色拉油 35ml

、

牛奶 45ml

、

柠檬汁 3-4滴

、

葡萄干或坚果适量

、

烘焙纸杯若干

烹饪步骤

步骤1/1
将蛋黄、蛋白分离。2、砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。3、低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。4、成蛋黄面糊，撒入适量葡萄干拌匀。5-6、蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入60克糖。7、打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。9-10、拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。11、将面糊装入纸杯中，8分左右满即可。12、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，取出即可。

小贴士

1、我按照此做法做出来的蛋糕，会回缩，可能是烤的时间不够，下次适当加长时间； 2、吃起来松软，鸡蛋味很浓，可是不够干，有待改进

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-30

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