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超级米饭杀手----小炒牛肉

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李纯静营养师

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。 一般来说，家庭经济允许的话，小儿饮食中应该每天都有肉食，各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
牛里脊
、
香芹
、
青红指椒
、
泡辣椒
、
红薯淀粉
、
盐
、
料酒
、
生抽
、
蚝油
、
姜
、
蒜
、
郫县豆瓣
、
白糖
烹饪步骤
小贴士

烹制小技巧 1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。 2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些； 3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-29

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