不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）

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本来想败个酸奶机的，但是因为家里已经败了好多机器了，后来上网查了酸奶发酵的条件，是密封和温度，那就不难做到了哇，没有酸奶机一样可以做出可口的酸奶，决定动手试试，果然，成功了哈。。激动中。。现在我基本上隔两天就做一次，小老头和儿子都好喜欢喝，还说比买的好喝，说想在酸奶里加什么都可以，吃货们，赶紧动手吧，有口福了哦。以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

原味酸奶 100克（有盒装为100克的）

、

纯牛奶 2盒（500克）

、

乐扣乐扣密封罐

、

电饭锅

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有食材和工具。
步骤2/17 点击查看大图
1.酸奶要用原味纯酸奶，不要用果味什么的.2.纯牛奶用最普通的就行,那种高钙奶什么的不利于乳酸菌的发酵
步骤3/17 点击查看大图
将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。（本来应该是用水煮上十分钟的，但是我懒人嘛，不过我一直用开水烫的，从来没有失败过哦）
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把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸.(如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了.加热到80度左右就行)
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这时可以在电饭锅里加入少量水，按煮饭键，当温度达到差不多40多度的时候就可以关电源了。（我家的是紫砂的，一般3分钟差不多，这个时候紫砂内胆还是凉的，但是内胆外的电热丝已经很烫了，即使关掉电源，余热也会把内胆烘热）
步骤6/17 点击查看大图
将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右，加入100克原味酸奶，搅匀。
步骤7/17 点击查看大图
把搅匀后的混合奶液倒入乐扣乐扣密封罐
步骤8/17 点击查看大图
盖上盖子。（因为酸奶里的乳酸菌是厌氧型，所以一定要密封）
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把乐扣乐扣罐平稳地放进加热后的电饭锅，盖上电饭锅盖保温。（如果是其他保温效果不太好的电饭锅，那就在温度有些低的时候，把酸奶拿出来，再稍微加热一下，一般两次也差不多了，酸奶拿进拿出一定要稳，尽量避免晃动）
步骤10/17 点击查看大图
步骤7：6个小时后，就可以取出了，发酵好的酸奶就像豆腐脑一样，瞧瞧这酸奶，多稠啊，简直稠得不敢相信呢，把它倒扣，都不会留出来哦。
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1.如果酸奶上有一层水的话，那是水蒸气，并不是奶水分离，不影响的.2.酸奶最佳发酵温度在40-45度之间，人的体温是37度，摸着不烫手就可以了
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发酵好的酸奶要放进冰箱冷藏24小时，不过我一般7-8个小时小就开喝啦，喝之前先留出100克，作下一次酸奶引子用（1.其实我每次只留50克差不多，自己家的环境不比工厂，所以引子发酵二三次后，就要换新的成品原味酸。2.酸奶发酵完冷藏叫钝化，也就是后熟过程，这样酸奶的口感会变得更好）。
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接下来就可以享受啦，可以分瓶装好，吃的时候拿一瓶，拿一瓶，随自己喜好加糖，蜂蜜，果酱，新鲜水果，好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干，酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干，使其变得细腻柔软，很好吃哦。这是黄桃罐头。
步骤14/17 点击查看大图
这是蓝莓果酱。
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这是樱桃番茄。
步骤16/17 点击查看大图
分瓶装好吃的时候拿一瓶，拿一瓶，随自己喜好加糖，蜂蜜，果酱，新鲜水果，好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干，酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干，使其变得细腻柔软，很好吃哦。
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