油面筋塞肉(肉圆)- 无锡老家的最最家常菜
油面筋是我们老家无锡的土特产之一。 油面筋塞肉这道菜在无锡太家常,不知道这道菜的无锡人还真应当没有。可我们小时候,肉和鸡蛋甚至连豆腐都还是要凭票供应的,所以也只有过年过节,或者家里来客人了才能吃得到。吃肉圆的时候,那叫一个珍贵啊!必定是先满满地浇上肉汤把米饭吃的差不多了,再开始慢慢地咬食肉圆子。先是很珍惜地连着油面筋一块儿咬,然后剩下一块大一点的一口气塞进嘴里,非常过瘾地大口嚼着,最后依依不舍地吞将下去。于是,这时候脑海里留下的的就只有这个肥嫩鲜美无比的肉圆子的记忆,很久很久都挥之不去,时过数日还依旧回味无穷。 现在,肉已经吃的过剩,各式山珍海味也吃得彻底没了感觉。 可我心中最爱的一道菜,还依旧是这个最家常的“油面筋塞肉”。
-
步骤1/4
点击查看大图
先把荠菜和肉末拌成肉馅。挑个头不要太大的完整一点的油面筋,在油面筋上用筷子先戳一个小口,将筷子伸入油面筋搅动几下,然后将肉馅用筷子塞进油面筋里。
-
步骤2/4
点击查看大图
尽可能塞到塞不下为止,每个油面筋塞的肉馅的量也尽可能差不多。
-
步骤3/4
点击查看大图
油面筋放入锅内,加生抽,老抽,料酒,葱段,姜片,八角茴香,桂皮,和2-3杯水(多点也没事,多煮一会儿就好),先大火煮开后,改中小火慢慢炖,中间时不时地翻炒一下油面筋,煮了差不多10分钟的时候,再加入一大勺镇江的恒顺香醋,继续炖。
-
最后一步
点击查看大图
一般差不多炖15-20分钟就可以了。如果那时水还剩很多,就把火再开大点,稍稍收干卤汁后起锅即可。最后还撒一些翠绿的小葱花或者香菜叶子在上面,颜色会更好看。可惜,今天家里没有葱花也没有香菜了,只能作罢。
1)水略多一些,炖的时间略长一些会更入味,但烧的时间太久的话油面筋就可能破相,那就不好看了。
2)酱油,糖和醋的比例每家都不一样,可以根据各自的口味予以调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-28
油面筋塞肉的相关分类
油面筋塞肉的相关推荐
-
红烧油面筋塞肉
175902人看过 -
牛肉炒大蒜
178427人看过 -
私房的肉圆子
187808人看过 -
#打工人的健康餐快手早餐手抓饼
93792人看过 -
清炖牛肉萝卜汤#给老爸做道菜#
15638669人看过 -
碱水面包普雷结Brezel
1497755人看过 -
虾仁芹菜猪肉水饺
294286人看过 -
【小森妈妈菜谱】竹笙鲍鱼炖花胶
401480人看过 -
香煎扇子骨
661497人看过 -
豆腐酿肉
18102人看过 -
儿时记忆中的味道油面筋塞肉
129666人看过 -
金秋九月~梭子蟹炒年糕
151304人看过