茄丝打卤面
茄丝打卤是我小时候放假在奶奶家几乎天天中午都要吃的这一碗面条包含了多少童年美好的回忆正好看到没有茄丝打卤的菜谱，心想如此的美味怎么能不上传起来大家一起分享？！
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步骤1/12
做面条:一般家里都买现成的，国外***伤不起，只能自己动手了。这一步不是重点，只是需要提醒一下面和的稍微硬一点
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步骤2/12
茄子削皮，切成丝（说是丝，但是也别太细了，切成比快餐店里的薯条稍粗一点就好。切好后拿清水泡，防氧化）
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步骤3/12
西红柿切小块
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步骤4/12
葱切葱花、蒜拍一下稍切几下（不要切太碎，一瓣蒜切四五刀）
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步骤5/12
锅烧热，倒油，葱花炝锅。油不要太多，比平时炒茄子时少放一些
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步骤6/12
下入茄丝，煸炒
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步骤7/12
待茄子稍软下入西红柿
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步骤8/12
翻炒两下，下蒜
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步骤9/12
稍稍翻炒，加水和大料
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步骤10/12
水开后倒适量酱油，放糖，有糖来提味儿很重要。之后来调芡汁儿，淀粉多放一些没关系，我一个小茄子和一个小西红柿用了一小碗芡汁儿呢
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步骤11/12
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茄子煮得差不多了，放盐，自己尝尝咸淡调一下，然后倒芡汁儿，搅一下，出锅！（忽略我切的茄丝吧，你们要体谅我饿着肚子做饭的感受啊……）
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最后一步
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煮好面条，盛两大勺卤，香啊！！
蒜要在茄子煸炒完成前再放，然后最后的卤不要太稀就好，弄成像照片里那样就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-27
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