临沂名吃 糁(读音为sa)
话说我们山东临沂有一人叫王羲之,此人特爱写字,也灰常善良,有一天他感冒了,于是乎他曾救助过的一对夫妇用母鸡加麦仁给他熬了一锅汤,羲之兄吃下去后感冒奇迹般地变好了,从此再也不用抗生素啊消炎药之类的啦。哈哈,这是个传说。
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步骤1/7
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第一步:母鸡肚子挖空塞上人参、大枣、姜片葱段、煮鸡大料(用纱布包好)、一点点盐熬煮,电压力锅选择煲汤或者豆、蹄筋档,没压力锅就请熬到肉骨轻易分离为止。
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步骤2/7
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留取清鸡汤备用,去掉一切调料
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步骤3/7
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麦仁泡四小时后熬煮30分钟至麦仁熟而不烂
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步骤4/7
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鸡肉撕成细鸡丝备用
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步骤5/7
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清鸡汤上锅熬煮,加入姜片和十几粒花椒,鸡汤大火烧开后放入麦仁中火熬煮20分钟,然后加入面粉和清水和成的面粉水(约一碗面粉水),继续熬
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步骤6/7
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如果汤不浓稠可加适量勾芡的淀粉水
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最后一步
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加入胡椒粉和适量盐,熬5分钟左右,加入香菜,关火。
麦仁就是小麦变身而成的,我们这里超市有卖。没有麦仁可用大米代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-27
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