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小锅三鲜米线的做法

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小锅三鲜米线

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三鲜米线很普通，做法也非常多，今天介绍一款用酸爽鲜美的，因为用了泡酸萝卜，吃起来很开胃。我始终相信简单的美味对于家庭厨房来说是最有生命力的（秋天到了，自己买了红皮萝卜在家做的四川泡菜。）

食材清单加入采购清单

米线 150g

、

猪瘦肉 40g

、

番茄四分之一个

、

豆腐皮适量

、

白菜一片

、

泡酸萝卜四分之一个

、

蒜两瓣

、

小粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

姜随意

、

小葱两三根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材洗干净，准备好。（米线用的是鲜米线，要是干米线的话，要提前用热水泡好，这里就没有拍啦。菜板上是我们一家三口的量。）
步骤2/6 点击查看大图
葱切葱花、蒜剁蓉；泡酸萝卜切丝、猪瘦肉切丝、泡开的豆腐皮切丝。番茄切丁。
步骤3/6 点击查看大图
铜锅中加肉汤或者骨头汤煮开，没有的话也可以用白水加点熟猪油代替。开火下姜蒜末略煮，下肉丝、白菜丝煮开。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放盐、鸡精、白胡椒粉，然后将米线和豆腐皮同时下锅，煮一分钟。
步骤5/6 点击查看大图
放上番茄丁再煮。这一步可以多煮一会，汤会有番茄的酸甜香味（这张看起来似乎很单调，只有米线和番茄，其实锅底大有乾坤——前面的肉啊豆腐皮啊白菜啊什么的都在下面呢，等倒入碗的时候就会都在面上啦！）。
最后一步点击查看大图
米线煮软，基本就入味了，倒入大碗里。迅速在碗内放上泡酸萝卜丝，撒上葱花，一碗好吃的三鲜米线就成功啦！（偶喜欢吃酸萝卜的味道，所以放了一点跟着煮了一下。）这样汤会有点微微的酸味

小贴士

我用的铜锅是云南大理鹤庆的手工打制的铜锅，做出来的米线很美味，没有的朋友也可以用奶锅代替。还有，三鲜米线的关键是不要放酱油、醋之类味道重的调料，以免夺走了材料的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-27

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