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辣子猴头菇

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为上爱谋

家里有一包干猴头菇，总是用它炖汤和配肉红烧，老带股苦味，孩子们不爱吃。于是就到处找方子，看到这种做法与普通的不一样，微辣还易下饭，改良了一下，的确好吃。女儿竟没吃出这是什么，以为是肉。就是泡发猴头菇费时些，但去除了它的涩味，口感好了。 这道菜很好吃，很下饭。
食材清单 加入采购清单
猴头菇 2朵
、
麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代） 适量
、
干辣椒 10个
、
青椒丝 适量
、
油
、
盐
、
糖
、
生抽 少许
烹饪步骤
小贴士

干猴头菇去除苦味的方法： 1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。 2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分 3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手） PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。 可以用别的蘑菇代替，女儿爱吃香菇的，我用平菇做的也特别受欢迎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-26

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