巧克力慕斯cupcake
不需要烤箱的慕斯蛋糕
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步骤1/8
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黑巧克力切碎,隔水融化,水温40度左右,太热会把巧克力烤坏,口感会差
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步骤2/8
淡奶油打到6分发,用雀巢比较好,怎么打都不发的奶油比较适合,如果你想裱花而错买了雀巢的话,就用它做慕斯吧,不会浪费,打发到有黏稠感就可以了,太过了做出来的慕斯会不容易抹平
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步骤3/8
吉利丁片用冰水浸泡四分钟,挤干水分,放进融化的巧克力里搅拌到完全融化,冷却到接近体温
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步骤4/8
取1/3淡奶油和巧克力融合,再取1/3淡奶油搅拌融合,最后倒回淡奶油盆里搅拌均匀
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步骤5/8
模具里垫上纸模,把混合好的慕斯糊装进模具,轻轻震几下,放进冰箱冷藏到完全凝固
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步骤6/8
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黄油室温软化,砂糖用料理机打粉,加入黄油内打发到体积变大、颜色变浅
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步骤7/8
加入柠檬汁继续打发
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最后一步
如果变的太稀就放冰箱冷藏十分钟,装进裱花袋,慕斯脱模,在慕斯上裱花,撒彩糖做装饰
你有用不完的淡奶油吗?做成慕斯吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-25
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