【芙蓉蟹斗】精致吃蟹
20克
1克
1克
183
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/10
点击查看大图
大闸蟹4只蒸熟,其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了吧~蟹壳洗净留用
-
步骤2/10
点击查看大图
起油锅,加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味~
-
步骤3/10
点击查看大图
炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满
-
步骤4/10
点击查看大图
蛋清1个打发至硬性发泡
-
步骤5/10
点击查看大图
这个状态的蛋清即使是倒扣蛋盆也不会掉落
-
步骤6/10
点击查看大图
装入裱花袋中在表面挤出花瓣(不想麻烦的可以直接把打发的蛋清糊在表面)
-
步骤7/10
点击查看大图
中间再挤一层花瓣就完成了~
-
步骤8/10
点击查看大图
送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可(传统做法是油炸~一是怕吸油太多~二是不方便做这个花式~如果有兴趣也可以试试)我本想烤至边缘上色~没想到整体颜色有些深了~可以在上色之前就停火~让蛋糊保持洁白
-
步骤9/10
点击查看大图
成品~
-
最后一步
点击查看大图
满满蟹粉的内馅~
大闸蟹的季节~一般就拿来水煮或清蒸
有人觉得用手剥太麻烦又不卫生~所以经营蟹宴的酒家就开始精心烹制
芙蓉蟹斗就是其中一味~因其芙蓉洁白蟹肉鲜美而闻名
传统做法应是用蛋泡糊封好填满蟹粉的蟹壳之后过油炸
但我在看过海洋moon做成芙蓉花状的作品之后一直念念不忘~决定还是效仿
这种做法是把蛋清裱成花型~显得更为精致~为了定型效果没有过油炸~
原作是边缘上色中心洁白~十分好看~可惜我烤不出那样的效果
为了上色开了高温单上火~结果均匀地染成了浅黄~
看来以后做还是全白的好~如此才算配得上冰洁玉润之名~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-24
芙蓉蟹斗的其他做法
芙蓉蟹斗的相关分类
芙蓉蟹斗的相关推荐
-
【万圣节】黑暗料理の僵尸&墓碑杯子蛋糕 #DIY松饼粉#
292631人看过 -
儿童营养晚餐
220527人看过 -
地三鲜~在家也能做出饭店的味道
17473706人看过 -
滑蛋虾仁
281048人看过 -
#硬核菜谱制作人#芒果西米露
386547人看过 -
蚝油生菜
27498437人看过 -
没有奶油也可以做出香酥嫩滑的蛋挞超简单❗️
17165人看过 -
培根金针菇
116295人看过 -
椒盐虾
3764707人看过 -
西瓜酸奶奶昔#硬核菜谱制作人#
459282人看过 -
快手蒸蛋糕(微波炉也OK的老式蛋蜂糕)
2487714人看过 -
香菇烧冬瓜
1777228人看过