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拨鱼儿

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拨鱼儿是晋中地区的传统面食，因其用竹筷将软面团拨成小鱼状入水煮熟而得名。多少个夕阳西下的傍晚，辛苦工作了一天的母亲还在厨房中马不停蹄地忙碌——烧水、和面，然后一手托面盘，一手用筷子麻利地将软软的面团一拨一拨地划进沸水锅中，头粗尾尖的面条就像鱼儿戏水似的在锅中上下翻滚起来。这么多年过去了，因为远离故乡，拨鱼儿的味道许久不曾尝过，但灶台前母亲那随着划拨动作微微起伏的身影，却是记忆中最为动人的旋律。
食材清单 加入采购清单
面粉
、
盐
、
鸡蛋 将蛋清和蛋黄相分离     
、
 葱，    切末 
、
西红柿 切片       
、
老抽
、
 姜 切末       
、
水发香菇 切片       
烹饪步骤
小贴士

       拨鱼儿的过程中需要用筷子不断蘸水，这样不容易粘筷子，更好拨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-23

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