芦笋培根炒茶树菇
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步骤1/9
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准备好食材。
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步骤2/9
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芦笋刮去根部老皮,切成寸段。
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步骤3/9
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入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用。
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步骤4/9
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培根切成小片。
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步骤5/9
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茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段。
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步骤6/9
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一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片。
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步骤7/9
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倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右)。
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步骤8/9
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倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份。
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最后一步
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倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。
1. 芦笋要刮掉根部老皮再烹饪,口感会非常嫩,也容易入味。芦笋焯水时间不要太长,保持清脆的口感才好吃。
2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩,释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份,所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。
3. 新鲜的茶树菇入锅后,也要耐心炒几分钟,让茶树菇吸收锅中的油份。
4. 培根本身有咸味,所以盐要少放哦。
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发布于 2013-10-22
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