花菇火腿蒸鸡
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步骤1/4
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花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。
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步骤2/4
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将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;
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步骤3/4
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将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。
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最后一步
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放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。
1,加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。
2,鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。
3,加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。
4,最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。
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发布于 2013-10-22
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