[蜜豆与抹茶]纸杯蛋糕 cup cake

浏览 70377 · 收藏 1573 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次做了甜栗抹茶，但颜色暗淡看着木有食欲~-_-|||于是今天是改良版~中间夹了蜜制红豆，避免了一口咬下去全是蛋糕的场面…小惊喜哦，可惜做好了就送出去了…忘了拍照片，好遗憾呀T^T

食材清单加入采购清单

低粉 100g

、

泡打粉 5ml

、

抹茶粉 10ml

、

无盐黄油 70g

、

牛奶 30ml

、

砂糖 60g

、

蜂蜜 30ml

、

蛋一个

、

盐一小撮

、

白芝麻 10ml

、

蜜制红豆适量

、

抹茶饼干棒适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，蜂蜜倒进牛奶里混合备用。
步骤2/19 点击查看大图
黄油软化后用打蛋器打至泛白蓬松。
步骤3/19 点击查看大图
加入细砂糖和盐，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
筛入三分之一的粉量（抹茶粉＋泡打粉＋低粉），用刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
加入三分之一的牛奶，搅拌均匀，接着把剩下的的粉类和牛奶再分两次加入。搅拌速度要快，过度搅拌会让膨胀的效果变差。
步骤7/19 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤8/19 点击查看大图
入膜（忽略右边三个香橙的，我一模做了两种口味，上面的材料可以做6个抹茶的）180℃，30分钟左右，我的烤箱基本20分钟就熟了，看情况而定。
步骤9/19 点击查看大图
下面制作意式奶油霜了：两个低温蛋清加20g糖打至7分发。
步骤10/19 点击查看大图
170g无盐黄油回温软化
步骤11/19 点击查看大图
打至泛白蓬松
步骤12/19 点击查看大图
小锅里放入40g的清水，加入45g的细砂糖加热。煮沸到118℃时离火。
步骤13/19 点击查看大图
迅速冲入蛋白霜中，同时打发至硬性发泡。打好的蛋白霜中加入打好的黄油，两者搅拌均匀后意式蛋白霜就做好了
步骤14/19 点击查看大图
在烤好抹茶蛋糕上面用小刀挖一个洞。
步骤15/19 点击查看大图
加入蜜制红豆，稍稍压实。
步骤16/19 点击查看大图
再盖上一小片蛋糕，准备装饰。刚才打好的奶油霜中加入适量的抹茶粉（能尝出抹茶味即可），再加入适量翻糖色素调色。（忘了拍了T^T）
步骤17/19 点击查看大图
挤出花型后用饼干棒和薄荷叶装饰即可。
步骤18/19 点击查看大图
忘了拍照片呀忘了拍照片…忘了拍照片呀忘了拍照片…≥﹏≤
最后一步点击查看大图
补上一张~