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上汤娃娃菜的做法

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上汤娃娃菜

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秋天到了，是时候贴秋膘了，可是秋天又要是那么容易上火，好纠结呀！今天给大家带来一道美味解秋燥的上汤娃娃菜吧。高汤的熬煮下次公布。嘻嘻

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娃娃菜三颗

、

松花半颗

、

火腿 3片

、

高汤 2小碗

、

葱姜蒜末少许

、

蒜片 4片

、

料酒一勺

、

胡椒粉少许

、

盐少许6g左右

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
切娃娃菜，竖刀切。
步骤2/14 点击查看大图
切好放在一旁备用
步骤3/14 点击查看大图
切葱姜蒜末
步骤4/14 点击查看大图
把火腿和松花切丁备用，再切点蒜片
步骤5/14 点击查看大图
锅烧干后放油
步骤6/14 点击查看大图
少放底油
步骤7/14 点击查看大图
葱姜蒜末爆香
步骤8/14 点击查看大图
放入娃娃菜翻炒
步骤9/14 点击查看大图
加入盐，料酒翻炒，这样的时候就可以先乘盘备用。
步骤10/14 点击查看大图
锅中再少放油，放入火腿丁爆香
步骤11/14 点击查看大图
加入高汤，再加入少许盐。刚炒菜的时候放了一些，所以这里就少放一些，要是口味清的人这步可以不放盐
步骤12/14 点击查看大图
高汤烧开后，加入娃娃菜，煮一分钟
步骤13/14 点击查看大图
一分钟后出锅，装盘，先把菜捞出放底部，再在上面撒上松花丁，再把锅中的高汤浇在松花上。
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也可以把松花放入余汤中煮一下，煮到松花丁变色时再装盘。本人比较爱吃这样的松花，感觉这样做出来颜色层次分明。

小贴士

娃娃菜先提前炒一下，把水汽炒出去，这样口感更好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-21

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