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Anadama面包——新英格兰地区的标志性面包的做法

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Anadama面包——新英格兰地区的标志性面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米粉（浸泡液） 100%

、

清水（浸泡液） 133%

、

高筋粉 100%

、

清水 39.5%

、

盐 1.9%

、

糖蜜 19.8%

、

黄油 4.9%

、

干酵母 1.1%

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米粉（100%玉米粉、133%）清水）前一天晚上泡好；
步骤2/9 点击查看大图
制作海绵酵头：第二天将泡好的玉米糊先与50%的高粉、清水、酵母室温下混合发酵一小时左右；
步骤3/9 点击查看大图
直到海绵酵头开始发泡；
步骤4/9 点击查看大图
将海绵酵头与剩下的所有材料混合均匀；
步骤5/9 点击查看大图
进入搅拌机或手工和面；
步骤6/9 点击查看大图
和面至出膜，面团发黏但不沾手，有韧性；
步骤7/9 点击查看大图
将和好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，室温静置发酵至两倍大；
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的面团拍打出大气泡，重新整形，放在模具中，进行最后的发酵；
最后一步点击查看大图
面团发至模具百分之八十的位置，向表面喷水，撒上玉米粉；放入烤箱，上火120度、下火150度烘烤30分钟（根据自己的烤箱情况设定温度）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-20

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