打鱼肉（鱼馅）

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婆婆是客家人。总是爱酿豆腐的。许多新时代的女性都不太会处理/如何将鱼肉打出胶。希望几个步骤能够帮助您啊！

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马鲛鱼 500克

、

幼盐 2小匙

、

水* 1碗

、

盐* 1大匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花胶鱼去鳃，去内脏洗净。要彻底洗净哦！之后的工作是不沾水的。
步骤2/13 点击查看大图
切去鱼头，利刀从鱼背部切开。（左边部位）
步骤3/13 点击查看大图
右边部位同样切开。成三份。
步骤4/13 点击查看大图
在带有鱼皮部位的肉用汤匙从鱼尾端，一手拉紧尾部鱼皮一手拿汤匙从尾部刮上鱼头部位。将鱼肉刮出。汤匙贴近鱼皮就会将鱼肉刮干净。刮好了就放入较大大盆子。
步骤5/13 点击查看大图
左右鱼皮部分做一样的动作。
步骤6/13 点击查看大图
中间鱼骨的部分就得反方向了！要从头部份刮起。
步骤7/13 点击查看大图
刮完了的鱼肉放在展板上已刀背稍微剁鱼肉。
步骤8/13 点击查看大图
看图就这样顺着一下一下同一位置的剁鱼肉。
步骤9/13 点击查看大图
完成剁开鱼肉
步骤10/13 点击查看大图
将鱼肉放回大盆中加入幼盐
步骤11/13 点击查看大图
**照片发送不了！**一饭碗水加入盐拌匀.手粘盐水，注意哦这里之能够一同一个方向转'打'鱼肉！我是顺时针的到最后还是以顺时针的手势！边搅边捏鱼肉。粘手就加入2匙盐水
步骤12/13 点击查看大图
搅拌和捏的当中手会感受有鱼骨/鱼根，一定要取出来！图里显示了在盆边。（一定要取干净！孩子吃到鱼骨就危险啊！）将鱼肉搅拌至光滑。
最后一步点击查看大图
完成了！还未吃就放入冷藏，鱼肉没有放任何防腐剂/软骨剂之类的东西所有必须在两天吃完！运用鱼肉烹调其它法：酿豆腐（菜）