阿拉棒——意大利式硬面棒

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手指饼干，是孩子小时候的最爱，我总结一定是因为它的形状，方便拿和吃，但成年人吃的话，它的脆度远远是不够的，一次无意间，吃到一种脆脆硬面棒，突然萌生好感，这以后哇，阿拉棒就取代了手指饼干在我心中的位置。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 130克

、

鸡蛋 50克

、

糖分 30克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
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将低筋面粉导入容器中
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将糖粉、软化好的黄油及鸡蛋混合在一起
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稍微搅拌一下
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将搅拌好的面粉倒在揉面垫上，用刮板做辅助
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以按压的方法将其揉成一个面团
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揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，用保鲜膜包好静置松弛半个小时。
步骤8/16 点击查看大图
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
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把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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两手拿起一根长条的两端，扭几圈
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再放到铺了油纸的烤盘里。
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在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。
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烤到表面金黄色即可。
步骤15/16 点击查看大图
加包装袋
最后一步点击查看大图
加包装盒

小贴士

TIPS： 1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

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发布于 2013-10-19

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