荷包蛋爆青椒
荷包蛋爆青椒是虎皮青椒的升级版，因为老公是荤食主义者，而且嘴巴特别叼，荷包蛋和虎皮青椒单做不吃，因为在读大学的时候，吃快餐的吃，每个快餐都会配一个荷包蛋，吃多了就吃腻了，有一次在外面吃饭有一个朋友点了一个荷包蛋爆青椒，一下把我的心搞沸腾了，我说我要是回家这么做不知道老公会不会吃，抱着试试的态度做了一次，结果老公一个人把它吃光，还直夸我老婆是烹饪奇才，这下可把我的虚荣心大大的满足了一下！只从接触了豆果美食，搜索了一下竟然没有这道菜，就想做着给大家分享一下！献丑了
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步骤1/12
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先准备鸡蛋和青椒，这里我没把豆豉和蒜末准备好，因为忘记了
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步骤2/12
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用刀背把青椒拍烂
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步骤3/12
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随后把中间的囊和蒂摘了
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步骤4/12
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平底锅里放适量的油，我放了点盐为的是去鸡蛋的腥味！
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步骤5/12
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为了省事把四个鸡蛋一起煎！
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步骤6/12
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煎黄一面翻一面，把鸡蛋煎熟
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步骤7/12
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炒锅放少许油，烧至冒轻微的青烟，别人都说烧至几成热，我搞不清楚，我就用土办法，冒了点烟就赶紧把菜放进去！
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步骤8/12
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把青椒和豆豉放进去，用锅铲使劲的按压
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步骤9/12
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等青椒变成虎皮，然后放盐，稍微撒点水让他快速入味，然后关小火，这时候赶紧把煎好的的荷包蛋改一下刀。
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步骤10/12
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改好刀的荷包蛋放入锅中
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步骤11/12
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翻炒片刻加入鸡精和蒜末
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最后一步
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好了装盘，怎么样，卖相还行吧，第一次发菜谱，见笑了，嘿嘿
辣椒在下锅以后一定要用锅铲按压，而且等成了虎皮的颜色要赶紧放盐，而且盐的量要比平常炒菜稍微多一点，因为我觉得青椒要耗盐，放了盐以后要稍微放点水青椒会更容易入味些，要想豆豉出香味就要跟青椒一起入锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-19
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