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黄瓜皮炒腊肉

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大白_大大白

黄瓜皮炒腊肉是湘菜的代表作，几乎家里上了年纪的长辈都会自己晒黄瓜皮、茄子皮、萝卜皮、西瓜皮、香瓜皮等等等等，想吃的时候用水泡一泡再随便切几块腊肉或腊肠就能炒出一碟香喷喷的下饭佳肴来，从小到大，这个味道一直伴随在身边从未疏远，呵呵，川菜的作法和湘菜略有不同，川菜喜欢放豆瓣酱干辣椒和姜葱下去与腊肉同炒，而湘菜则习惯放新鲜的青辣椒和蒜瓣，萝卜白菜，喜欢的都是各自熟悉的味道，没有哪种作法稍微略胜一筹，各有多长，各有千秋，但都是佐酒的最佳伴侣，哈哈，此菜虽好，不要贪杯哦。。。
食材清单 加入采购清单
腊肉 50g
、
黄瓜皮 20g
、
蒜瓣 若干
、
小尖椒 若干（喜欢辣的可以多放点）
、
盐 很少
、
鸡精 小半匙
、
橄榄油 一勺
烹饪步骤
小贴士

如果不是晒到很干的黄瓜皮泡大约一分钟就好，泡的时间太久容易失去爽脆的口感，腊肉一定要事先在滚水中煮透晾凉之后横着切片，否则容易散，腊肉和黄瓜皮本就是多油多盐的原材料 ，炒的时候要注意油和盐的分量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-19

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