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扁豆肉焖面的做法

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扁豆肉焖面

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扁豆焖面既解馋又经饱。很多人喜欢吃，每次吃都会吃多了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 2斤

、

五花肉 1.5斤

、

面粉 1.2斤

、

花椒大料适量

、

精盐 12克

、

鸡粉 6克

、

酱油 20克

、

色拉油 80克

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
扁豆择去老茎，洗净。
步骤2/15 点击查看大图
五花肉切成小指粗的条。
步骤3/15
面粉合成面团饧10分钟。（忘了拍照片）也可买面条做，外购的面条硬，口感差。
步骤4/15 点击查看大图
锅坐火上，下色拉油烧热，在下五花肉煸炒。
步骤5/15 点击查看大图
煸炒变色后，加入葱丝姜丝大料1瓣花椒5粒。
步骤6/15 点击查看大图
煸透出油后，加酱油煸成红色。
步骤7/15 点击查看大图
再加入精盐及胡椒粉。
步骤8/15 点击查看大图
出香味后，加开水。小火炖10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
下入扁豆，汤汁快要没过扁豆即可。此时勿翻动。
步骤10/15 点击查看大图
面团擀开切面条。
步骤11/15 点击查看大图
扁豆已焖的差不多了。汤汁约三分之二时，加鸡粉。
步骤12/15 点击查看大图
将面条抖散下锅。盖盖焖5分钟后，将面条用筷子挑起抖开。再焖5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
待锅中汤汁不多时，用锅铲将扁豆肉面条铲起搅拌，用筷子抖开。
步骤14/15 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
吃时配咸鸭蛋及自制的泡菜，泡菜解油腻。已有人等不及了。

小贴士

1 外边买面条，在面条焖好时，锅中汤汁多留一些，要不然面条搅拌后吸汤，太干，口感差。 2 多放扁豆，做出来好吃。 3 喜欢肉食的朋友，五花肉多一点儿香。 4 油太小的话，不香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-18

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