奶油奶酪南瓜派
家里的烤箱不知不觉用了7年,没有任何问题但我就是开始喜新厌旧了,心里长草想换个新的,安慰自己说就算是俩口子这会儿也该痒痒了? 新烤箱如期而至——德蒙柯DMK-45RCLF(45L),比之前的25升整整大了20升,这下能应付家里两个宝贝的食量了。 这烤箱有几个优点是我比较看重的,一是它的玻璃门是双层玻璃的密封比较好,考戚风蛋糕的时候常容易塌陷原因之一就是密封不好。我原来的烤箱不能上下管分开加热,也没有热风循环,这是换烤箱的基本述求点,德蒙柯的加热管有8支4上4下,比我原来的多一倍,更多的加热管能让箱内温度更均匀。打开热风循环适合烤肉、派、PIZZA、饼干等,受热也更均衡了。这次就主要试了这个功能,我用它烤出来的派皮太酥脆了,咬一口脆到让我感动。还有一个你可以认为不值一提,却让我格外动心的地方:箱内照明灯,送进烤箱的食物在温暖的黄色灯光下显得格外诱惑,方便在光线不好的时候观察箱里食物的变化,防止烤糊烤坏。 还听说它上下分开控温的技术很好,控温准确,方子上说多少度就用多少度不用再摸烤箱的脾气。随烤箱带了两个烤盘,摸起来手感光滑有质感,是不粘烤盘,甚至可以取带油纸、锡纸、硅胶垫这也太方便了! 最想试用热风循环,所以第一个“开箱”之作选了南瓜派,加了奶油奶酪味道香浓极了,又把原方子减了奶油改用酸奶,成本效果出奇的好,尤其是第一阶段烤出来的派皮,酥脆到我热泪盈眶了。热风循环的作用肯定显现了。同样的方子比我原来烤的酥脆很多,接着想尝试烤苏打饼……
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步骤1/19
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黄油从冰箱取出,无需放软直接切丁
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步骤2/19
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将面粉撒在黄油上,用手不断揉搓黄油和面粉
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步骤3/19
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搓好的面粉有点像玉米面的样子
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步骤4/19
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加入2克盐
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步骤5/19
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加入25克糖
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步骤6/19
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加入水揉成面团(不要过程揉捏,成团就好。
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步骤7/19
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放在案板上松弛15分钟
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步骤8/19
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把松弛好的面团擀成薄片
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步骤9/19
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把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片
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步骤10/19
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在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起烤箱预热175度,烤20-25分钟,派皮金黄即可。
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步骤11/19
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南瓜蒸熟,用勺子压子泥待用。
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步骤12/19
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奶油奶酪和黄油隔水加热融化。
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步骤13/19
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拌成顺滑的奶酪糊。
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步骤14/19
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加入砂糖搅拌均匀。
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步骤15/19
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再加入酸奶搅拌均匀。
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步骤16/19
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鸡蛋打散,分2-3次加入奶酪糊中,搅拌均匀使鸡蛋液和奶酪糊完全融合。
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步骤17/19
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加入南瓜泥拌匀。
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步骤18/19
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最后筛入面粉,拌匀成派馅。
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最后一步
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把面糊倒入烤好的派皮中,170度烤15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-18
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