葡萄干奶香土司

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君子老师的方子~添加了葡萄干

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

干酵母 1又1／2小勺（7.5ml)

、

黄油 30g

、

鸡蛋 30g

、

盐 3g

、

细砂糖 45g

、

奶粉 15g

、

水 120g

、

葡萄干 50g

、

鲜牛奶少许（喷表面）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。
步骤2/14 点击查看大图
选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团，和面15~20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团。
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤4/14 点击查看大图
再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加20分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑，停止程序，取一小快面团，慢慢撑开，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果达不到这个程序请继续搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
加入葡萄干只需均匀混入即可。
步骤6/14 点击查看大图
将搅打好的面团放入盆中，包上保鲜膜，送入28~30度的烤箱，进行第一次发酵。
步骤7/14 点击查看大图
面团发酵至原来的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成发酵面团。
步骤8/14 点击查看大图
将发酵好的面团分割成3等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
将面团擀成椭圆形。
步骤10/14 点击查看大图
翻面，将两边向内对折，用手按压排气，再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。
步骤11/14 点击查看大图
面团由上向下卷成圆筒形。
步骤12/14 点击查看大图
将面团排入土司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
步骤13/14 点击查看大图
当面团发酵至九分满时，我用的是小喷雾瓶，在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热200度，以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后，表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时，将模具大力摔两下，然后再将土司倒出模具，放在烤架上晾凉。