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栗子煲鸡腿的做法

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栗子煲鸡腿

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记不起来是在谁家吃了一次，回味无穷，于是就凭着对厨艺的理解，自己发挥了。忘记拍下每个步骤图了，等做好了才想起，抱歉。还有，小编是个迷糊的人，总会忘记事情，忘记买葱了，为了增加美感，胡萝卜丝乱入了。小编不是在自己家，木有漂亮的盘子装，都是不锈钢盘，也只有电磁炉(这东西真心不适合烹饪)，非常不适应，但效果还是不错的。

食材清单加入采购清单

鸡腿 350g(3个)

、

栗子 200g(18颗)

、

葱 1颗

、

姜适量

、

蒜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

八角 1个

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
准备所有材料：蒜末、姜丝、葱段、八角敲烂(不喜欢八角的可以不放这个，保持一些原味)、鸡腿剁块。
步骤2/5
腌制鸡腿块：往剁好的鸡腿块里加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、八角、盐、鸡粉、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。(盐一定要少放，因为后期可能还要加酱油上色，避免太咸)
步骤3/5
腌制鸡块的同时给栗子去壳，壳面开十字口，锅煮开水后放进栗子煮10分钟(其实煮两分钟就可以去壳了，但是栗子比较难煲，为了栗子不会太硬，我煮得久一点)。捞起后，趁热去壳去皮，小心不要烫到。剥好后洗净代用，此时鸡块腌得差不多了。
步骤4/5
炒锅加少量食用油，下蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡腿块，翻炒均匀，待鸡块变白色时，加入栗子翻炒，加一碗清水或高汤，盖上锅盖中小火焖七八分钟分钟左右(鸡块煲太久会失去嚼劲，想吃烂一点可以煲久一点，个人喜好)，中间翻炒一下，避免沾锅。
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焖得好了就开盖大火收汁，调味(自己尝一下味道，觉得还差什么味就放什么)，汁收得差不多时如果色泽太浅就加酱油上色，放葱段(小编迷糊了，忘记买聪了，只好找来胡萝卜装饰一下，哈哈...)，起锅装盘了。

小贴士

带壳的栗子去壳方法：把栗子放平稳，对着壳面轻斩十字，只是斩破壳，不是斩断哦，然后放开水里煮两分钟，捞出不烫手的情况下趁热剥壳剥皮。但本菜中，为了栗子吃起来松软一点，烫壳的时候可以煮久一点，可煮10分钟左右。如果图方便的话就买剥好壳的栗子，同样想栗子松软一点的话就先煮一下栗子，因为如果不先煮一下栗子而与鸡块同煲的话，等栗子煲软了鸡块就太烂了，没口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-15

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