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简易盐焗鸡的做法

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简易盐焗鸡

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参考了@喻小2 和@KL乐悠悠的盐焗鸡菜谱，用平底锅简易地做出来～为美味，勤动脑筋～好吃不腻，开胃下酒。

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中型整鸡一只

、

黄酒小半碗

、

盐半调羹

、

胡椒粉花椒粉共半调羹

、

当归黄芪红枣少量

、

葱五六根

、

姜五六片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡去头去爪，清洗干净。备好配料，将盐、花椒粉和白胡椒粉的混合物在平底锅内干炒至滚烫。
步骤2/6 点击查看大图
沾一点黄酒打湿手指，蘸取炒好的椒盐均匀地抹在鸡的表面和内部，直到用完。一半量的姜片、所有当归、黄芪和红枣塞入腹腔。冬天随意放置，夏天放冰箱腌着；两小时至隔夜均可。
步骤3/6 点击查看大图
准备加工时，平底锅刷点油放入葱姜，碗内剩余的料酒烹入烧开。
步骤4/6 点击查看大图
将整鸡放入加盖，小火焖5分钟就翻面，反复6、7次就熟透了。中途水汽减弱时，可加点凉开水降温、防焦、产生新的水汽。若是电饭锅，中途只需要翻一次面。但是不方便观察，不如透明盖子的平底锅或者玻璃烧锅。
步骤5/6 点击查看大图
连续小火半小时多就焖好了，此时鸡腿可以轻易撕下；有耐心的话，就用一双筷子也可以完成整鸡拆骨的。趁热吃、放凉吃都很有风味。
最后一步点击查看大图
纹理和表皮都很细腻吧，诱人的呢！

小贴士

当归、黄芪和红枣可以不放，口味会大不同。不用料酒的话，可清水代替，会吃到更清新的味道。但姜葱绝不可以精简掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-12

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