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猪肉洋葱馅饼的做法

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猪肉洋葱馅饼

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潍坊小吃肉火烧，是每个潍坊人或者到过潍坊的人必吃的，酥皮，大肉粒儿，浓郁葱香味儿，配上咸粥或者一碗烫烫的辣辣的豆脑儿，哎呀呀，香死个人来！

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面粉

、

猪肉前尖一斤

、

紫皮洋葱一个（稍大些）

、

花生油

、

盐

、

味极鲜

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6
面分两份，三分之二用水和，三分之一用花生油和。都稍软些，比饺子面要软些。
步骤2/6
和好面饧着。猪肉切片，洋葱切丝，然后将二者混合在一起剁。我家吃馅从不绞肉馅，都是自己剁，吃在嘴里是一粒粒的肉，好香啊！不要担心洋葱会辣眼，因为洋葱的汁水全部被肉吸收，洋葱的好味儿一点儿也跑不掉，肉也不干不硬。不要剁太细，口感更好。
步骤3/6
肉馅里放油，味极鲜和白胡椒粉，先拌匀后再放盐，用油包裹的洋葱就不会被盐杀出水来了。馅料就是这么简单，但绝对美味。也可在里面加炒过的鸡蛋，会更鲜，我喜欢不加鸡蛋滴。
步骤4/6
将油面用水面包起来，擀大之后折叠，再擀。擀匀之后就可以做面剂儿了，不建议做太大，皮厚不爱熟，容易夹生。像包包子似的包起来。
步骤5/6
饼铛里涂上一层薄薄的油，然后把包好的包子放锅里，有褶的一面朝下，一点点的把它摁扁摁大，不可用力过猛啊，会破皮滴。一边定型了就可以反面了，记得一定是中小火，大火皮就糊了肉还不熟呢。中小火慢慢烙，出来才又香又酥，欲罢不能。
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看到面皮变得透明了，就可以吃了。我是豆新手，没有拍过程照片，只有成品，再做的时候补上。开吃吧！

小贴士

酥皮是由一块油面一块水面混合而来。把油面用水面包起来，擀擀擀，然后再折叠擀擀擀，层数越多越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-11

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