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漏鱼的做法

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漏鱼

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小时候最爱的这道菜，我们当正餐吃，是家乡乡下常见的一道美食。在我们家乡叫“泥不嘞”，又名“过江鱼儿”。小时候的回忆……

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豌豆凉粉适量

、

酸菜少量

、

葱花少量

、

盐适量

、

香油少量

、

漏勺一个

烹饪步骤

步骤1/3
取一些豌豆粉在凉水中搅化，上火（小火）慢慢煮开，要不停的搅动，根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地撒进去，边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火
步骤2/3
提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉，倒入漏勺内，再用勺往下一挤，从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。
最后一步
将酸菜在锅中煮开，放入'粉鱼儿'煮两分钟，就可以装碗撒上葱花、盐、香油，即可享受美味啦。

小贴士

趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状，漏勺下面要用装有冷水的容器接着。根据个人喜好选用凉粉种类，不过个人喜欢豌豆凉粉，和小时候一模一样。喜欢什么口味大家可以自由发挥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-08

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