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香辣豆豉焖虾皮的做法

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香辣豆豉焖虾皮

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小时候很喜欢吃妈妈做的豆豉焖小鱼，可惜现在买不到那种小小的细细的有点亮亮的小鱼了，思思就用虾皮代替了，一样好吃，童年的记忆~~

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10分左右 | 切墩(初级)

豆豉一包

、

虾皮一小碗

、

干辣椒一小抓

、

花椒一小抓

、

红米椒一小抓

、

大蒜三瓣

、

姜一块

、

白糖适量

、

白酒适量

、

耗油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
思思第一次做带图食谱~~
步骤2/6 点击查看大图
花椒和虾皮用水冲洗一下，沥干水分备用。干辣椒用水浸湿表皮后切长段（干辣椒浸湿后用油爆就不会糊），红米椒切碎，姜和大蒜切成蓉，姜能切多碎就尽量切多碎，大蒜大粒一点比较香。
步骤3/6 点击查看大图
下油锅，小火炸花椒，一定要小火哦，慢慢炸出花椒香味，花椒变金黄色就把花椒铲出来，只留花椒油，然后把姜蓉、蒜蓉、辣椒碎和干辣椒段一起倒入花椒油内爆香。
步骤4/6 点击查看大图
然后倒入洗干净的虾皮，加入几滴白酒去腥增香，再加入适量耗油翻炒。然后放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。（思思用的豆豉是有咸味的，所以思思不用放盐了，如果你们买的豆豉没有味道的可以在这一步加适量盐或者生抽）
步骤5/6 点击查看大图
小火慢慢翻炒出香味后加入适量的白糖，加白糖后吃起来有点像老干妈和豆豉鱼罐头的味道，起锅前撒点鸡精就好啦。
最后一步点击查看大图
香喷喷的，很下饭哦~~

小贴士

不要吝啬放油哦，油多一点慢慢煸香~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-08

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