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五香茶叶蛋的做法

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五香茶叶蛋

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茶叶我用的是正山小种，放三小包，个人觉得浸泡一天以上更好吃

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鸡蛋 10个

、

茶叶 20克

、

大葱 1根

、

姜 3片

、

花椒 30粒

、

八角 6颗

、

香叶 4片

、

盐 2茶匙

、

糖 2茶匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
步骤2/5 点击查看大图
煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
步骤3/5 点击查看大图
待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀。
最后一步点击查看大图
最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

小贴士

文字与图片均转自文怡博客，调料上根据自家口味做了些许改动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-06

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