梅干菜红烧肉
东南地方常见的肉菜,无需多介绍了。配白饭尤其好吃,三大碗! ^~^
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步骤1/7
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热水下五花肉,搅拌着煮开即关火,冲洗一下肉块和锅子。
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步骤2/7
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备好配料,肉块沥水。
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步骤3/7
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热锅下薄油,煎一下姜蒜花椒,大火炒五花肉至出油,可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
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步骤4/7
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砂锅备小半锅开水,将炒锅内的肉和料转移至砂锅,大火煮开。
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步骤5/7
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洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料,可以泡一下。
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步骤6/7
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下菜搅匀煮开,尝一下汤汁,酌情是否再加点老抽和糖盐。
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最后一步
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小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时,则肉皮一碰就掉,分外酥烂;低于一个小时,则肉还有些嚼劲,也很好吃。
焖好后,砂锅剩余的那一点汤汁极美,单独拌一下米饭很美妙~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-05
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