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月饼的做法

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月饼

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亲手做的月饼在节日时送给至亲好友，吃起来应该更加的美味吧！

食材清单加入采购清单

低粉 220g

、

转化糖浆 150g

、

碱水 4g

、

玉米油 50g

、

咸蛋黄（或者其它馅料）

、

蛋液（一个蛋黄+5g蛋清）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原料和工具：低粉、玉米油、转化糖浆、碱水、馅料/工具：月饼模具
步骤2/10 点击查看大图
我的是50g的模具：先把糖浆、油、碱水顺序放到干净无水的容器中顺时针方向打匀，然后筛入低粉，用切板和成面团，盖保鲜膜入冰箱醒约30分钟
步骤3/10 点击查看大图
趁着醒面的时间准备月饼馅：我要做50g的月饼，馅和皮的比例是5：5（25g皮，25g馅）揉成球待用，如果做蛋黄的要先用栗蓉或莲蓉把蛋黄包好揉圆（共25g）
步骤4/10 点击查看大图
面皮25g将准备好的馅包好，包的时候用由下往上推面皮直至全部包住馅，像包豆包一样，再揉成球
步骤5/10 点击查看大图
面团蘸上熟粉放到模具里用力压，脱模就好了
步骤6/10 点击查看大图
烤箱220度预热5分钟，月饼放烤盘入中层先220度烤10分钟，中间分三次刷蛋液及喷壶喷水，然后改200度烤5分钟，170度烤5分钟
步骤7/10 点击查看大图
最后阶段是为了上色好
步骤8/10 点击查看大图
第一批出炉
步骤9/10 点击查看大图
漂亮的包装
最后一步点击查看大图
话说月饼要等回油一天左右才能吃哦！真是不做不知道啊学问忒多！最后提醒亲们：经验很重要不要过分相信配方哦，希望好用！

小贴士

馅料都是买的成品，烘培用品店里都有的卖哦！还有小喷壶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-04

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