最爱凉皮(免洗)
我妈妈超爱吃凉皮的。曾经走路半个小时左右去买凉皮!因为妈妈刚到青岛,又刚搬完新家,不熟悉路线。但还是让她找到了之前的那个市场!大热天的看她满头大汗的跑回来,不知是气还是笑了!心里一阵酸酸的~。不过现在我可以说:妈,凉皮做好了,快吃吧!(*^^*)
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步骤1/10
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将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
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步骤2/10
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将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
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步骤3/10
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我家没有凉皮专用的工具,所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
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步骤4/10
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8寸盘子,这个大小的勺子用大半勺即可。
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步骤5/10
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蒸锅水烧开,大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
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步骤6/10
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用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
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步骤7/10
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在放凉皮的另一个盘子里刷层油,每层凉皮与凉皮之间都要刷油,可以防粘,易揭。
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步骤8/10
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待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
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步骤9/10
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加入黄瓜丝(绿豆芽,开水焯熟后过凉即可。),调好的料拌匀即可!
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最后一步
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完成!
油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-04
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