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最爱凉皮（免洗）的做法

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最爱凉皮（免洗）

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我妈妈超爱吃凉皮的。曾经走路半个小时左右去买凉皮！因为妈妈刚到青岛，又刚搬完新家，不熟悉路线。但还是让她找到了之前的那个市场！大热天的看她满头大汗的跑回来，不知是气还是笑了！心里一阵酸酸的～。不过现在我可以说：妈，凉皮做好了，快吃吧！(*^^*)

食材清单加入采购清单

饺子粉 150克

、

黄瓜（绿豆芽） 1根

、

油泼辣子适量

、

花椒粉适量

、

蒜 3粒

、

油适量

、

生抽 1勺

、

米醋 3勺

、

芝麻酱 3勺

、

水适量

、

盐 4分之一勺

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
步骤2/10 点击查看大图
将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
步骤3/10 点击查看大图
我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
步骤4/10 点击查看大图
8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
步骤5/10 点击查看大图
蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
步骤6/10 点击查看大图
用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
步骤7/10 点击查看大图
在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
步骤8/10 点击查看大图
待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
步骤9/10 点击查看大图
加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
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完成！

小贴士

油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-04

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